Ricetta Sarago Alle Zucchine

Numero ricetta :DBR00004620

PREPARAZIONE:
Preparate il brodo: pulite lo scalogno e la carota metteteli in una pentola con mezzo litro d’acqua due bicchieri di vino il mazzetto aromatico un pizzico di curry sale e pepe bollite per mezz’ora. Nel frattempo lavate le zucchine cuocetele al vapore e tagliatele a rondelle non troppo sottili. In una ciotola amalgamate i tuorli con un cucchiaino di senape e un pizzico di sale emulsionate con l’olio versato a filo fino a quando ha raggiunto la consistenza di una crema. Alleggerite questa salsa incorporandovi un vasetto di yogurth. Eviscerate il sarago lavatelo asciugatelo con molta cura. Spennellate d’olio un foglio d’alluminio adagiatevi il pesce e cuocetelo in forno preriscaldato a 180°C per mezz’ora e spruzzatelo con il brodo a mano a mano che la pelle asciuga. Ritirate il recipiente dal forno e lasciate intiepidire. Con delicatezza adagiate il pesce sul piatto da portata contornatelo con le zucchine cospargetelo con il cerfoglio fresco tritato. Servite a tavola con la salsa allo yogurth a parte. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Sauvignon DOC Montecarlo Bianco DOC Contessa Entellina Sauvignon DOC.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Sarago

INGREDIENTI

1 Sarago Da 1000 G

4 Zucchine

2 Bicchieri Vino Bianco Secco

2 Tuorli D’uovo

1 Vasetto Yogurth

1 Carota

1 Scalogno

Cerfoglio

Mazzetto Aromatico

1 Cucchiaio Senape

1 Pizzico Curry

Olio D’oliva

1 Pizzico Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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