Ricetta Sella Di Capriolo Arrosto Ai Mirtilli Rossi

Numero ricetta :DBR00004963

PREPARAZIONE:
Soffregate la carne con sale e pepe rosolatela in padella con 4 cucchiai d’olio e una noce di burro. Trasferitela in una teglia contornatela con le verdure tritate e l’aglio intero cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un’ora e mezzo bagnando spesso con il sugo di cottura e il brodo tiepido. Quando la sella è cotta tagliatela a fettine sottili sistematele su un piatto da portata tenete al caldo. Eliminate gli spicchi d’aglio dal fondo di cottura versatevi il vino e lasciatelo ridurre a fiamma alta. Unite a fiocchetti il restante burro mescolate fino a ottenere una salsa densa e vellutata. Sciogliete tre cucchiai di zucchero in un bicchiere d’acqua versate in una casseruola e fate bollire per pochi minuti. Unitevi i mirtilli e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungete la panna fate addensare. Servite la carne con la salsa tiepida a parte. Vini di accompagnamento: Barolo DOC Brunello Di Montalcino DOCG Taurasi DOCG.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Capriolo

INGREDIENTI

1 Sella Di Capriolo

10 Cl Vino Rosso

20 Cl Brodo

60 G Burro

2 Carote

1 Cipolla

1 Costa Sedano

2 Cucchiai Panna

Aglio

2 Vasetti Mirtilli Rossi Conservati

3 Cucchiai Zucchero

4 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z