Ricetta Semolini Di Mare

Numero ricetta :DBR00005013

PREPARAZIONE:
Preparare con la carota il sedano e la cipolla il court-bouillon e cuocervi il nasello per circa 10 minuti. Spellarlo diliscarlo e tenerne da parte circa 100 g per la salsa. Portare a bollore il latte salarlo e versarvi a pioggia il semolino unire il burro e cuocere il tutto per 20 minuti continuando a mescolare. Fuori dal fuoco incorporare il nasello e i tuorli. Stendere l’impasto su di un piano unto e lasciare raffreddare. Ricavarne dei dischi di circa 5 cm. E adagiarli su una pirofila imburrata. Scaldare il burro in una casseruola con lo spicchio d’aglio aggiungere i gamberi spellati e sminuzzati la polpa di nasello tenuta da parte e rosolare. Diluire con il fumetto e unire il prezzemolo tritato. Versare questa salsina sopra gli gnocchi guarnire con alcuni ciuffetti di burro e far gratinare in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Procedimento del fumetto: mettere a sciogliere burro aggiungervi i gusci dei 4 gamberi 1 carota a pezzi una cipolla a pezzi sedano a pezzi e ricoprire con acqua; far cuocere con coperchio il tutto per circa 30 minuti e comunque fino a quando il liquido sarà dimezzato. A questo punto filtrare il fumetto.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Nasello

INGREDIENTI

120 G Semolino

50 Cl Latte

800 G Nasello

40 G Burro

2 Uova

1 Carota

1 Sedano

1 Cipolla

Per La Salsa:

4 Gamberi

20 G Burro

Fumetto Di Pesce

Aglio

Prezzemolo

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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