Ricetta Spumoni Al Croccante

Numero ricetta :DBR00003791

PREPARAZIONE:
Prendete una teglia dai bordi bassi (o la placca stessa del forno) e copritela con carta di alluminio unta di olio. Mettete lo zucchero in una casseruola e fatelo cuocere a calore medio fino a quando comincerà a caramellarsi assumendo una leggera colorazione bionda. Non mescolate durante la cottura perché lo zucchero potrebbe attaccarsi al cucchiaio. Quando lo zucchero sarà biondo unitevi le mandorle grossolanamente tritate e mescolate energicamente. Versate velocemente il composto sulla carta unta formando uno strato alto un dito. Lasciatelo raffreddare in modo che si indurisca. Mettete quindi il croccante in un robusto strofinaccio da cucina e con il batticarne frantumatelo minutamente. Prendete dal freezer la ’Base per gelati alla crema’ (v. Ricetta) e lavoratelo per qualche minuto nel contenitore stesso della gelatiera con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo leggermente. Incorporatevi quindi il croccante mescolando con molta cura. Disponete il gelato in formine da creme caramel e introducete queste nel freezer per almeno i ora. Al momento di servire sformate gli spumoni su piattini individuali e decorateli con la panna montata. Volendo potete sostituire le formine individuali con uno stampo unico a cupola. In questo caso servite lo spumone tagliato a spicchi.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Mandorle

INGREDIENTI

Olio D’oliva

100 G Zucchero

100 G Mandorle

1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)

200 G Panna Montata Con Zucchero A Velo
Preparazione: 45 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z