Ricetta Stinco Di Vitello Al Sidro

Numero ricetta :DBR00003825

PREPARAZIONE:
In un tegame fate sciogliere 50 g di burro e poi unite gli scalogni affettati finemente. Quando hanno preso colore mettete lo stinco e fatelo rosolare a fuoco vivace 10 minuti girandolo di continuo. Salate pepate e spruzzate con il Calvados. Fate evaporare. Versate il sidro. Salate ancora un po’ e cuocete a fuoco basso coperto circa un’ora e mezzo. In un altro tegame scaldate 50 g di burro e insaporitevi le cipolline per un quarto d’ora. In un altro recipiente scaldate il restante burro e insaporitevi le mele a pezzetti evitando di farle cuocere troppo. Quando la carne è pronta toglietela e mettetela su un piatto caldo da portata. Diluite il fondo di cottura con un po’ di panna amalgamatevi il tuorlo scaldate senza far mai bollire. Versate il sugo sullo stinco. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Chambave Rosso DOC Pignolo VdT Del Friuli Bruno Di Rocca VdT Di Toscana.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

1 Stinco Di Maiale

1 Bottiglia Sidro Secco

150 G Burro

1 Cucchiaio Calvados

300 G Cipolline

4 Mele Renette

1 Uovo

25 Cl Panna

4 Scalogni

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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