Ricetta Tarte Aux Pommes

Numero ricetta :DBR00002842

PREPARAZIONE:
Setacciare sulla spianatoia la farina con il sale mettervi al centro il burro diviso a pezzetti lavorare rapidamente il composto con la punta delle dita versarvi 3-4 cucchiai di acqua e impastare rapidamente senza lavorarlo troppo. Avvolgerlo quindi in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare nella parte meno fredda del frigorifero per almeno un’ora. Pulire le cipolline e tagliarle a fettine sottili. Metterle in un tegame con una noce di burro e farle appassire senza farle colorire; Aggiungere un decilitro d’acqua e farle cuocere a fuoco dolcissimo fino a completa evaporazione dell’acqua. Metterle da parte in una ciotola e farle raffreddare completamente. Sbucciare le mele privarle del torsolo e affettarle sottilmente. Dividere in 2 parti le fettine di mele; metterne una parte in una ciotola con il vino e farle macerare per 30 minuti circa. Porre l’altra metà in un’altra ciotola con il succo di limone. Scolare le mele poste a macerare nel vino e metterle nel bicchiere del frullatore assieme alle cipolle. Farle frullare fino a quando il composto sarà ben amalgamato e versarlo in una ciotola. Tagliare a cubetti i fichi secchi e aggiungerli al composto di mele e cipolle; unirvi anche l’uvetta sultanina lo zenzero in polvere i semi di anice tritati finemente. Mescolare con un cucchiaio di legno e incorporarvi infine le fettine di mela macerate nel succo di limone. Con il mattarello stendere metà della pasta in un disco sottile del diametro di circa 22 centimetri e adagiarlo sopra una placca da forno imburrata e infarinata. Versarvi sopra il composto preparato lasciando uno spazio libero di circa 2 centimetri tutt’attorno al bordo. Stendere la pasta rimasta in un disco sottile del diametro di 24 centimetri e coprire il composto facendo aderire i 2 dischi di pasta pizzicottando attorno al bordo. Diluire lo zafferano con un cucchiaio di acqua e spennellare la superficie della torta. Porre la placca in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere la torta per 25-30 minuti. Sformarla sul piatto di portata e servirla sia tiepida sia fredda.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Mele Golden

INGREDIENTI

1000 G Mele Golden

10 Cl Vino Moscato D’asti Naturale

6 Fichi Secchi

30 G Uvetta Sultanina

50 G Cipolline Bianche Già Pelate

1 Bustina Zafferano

1 Cucchiaio Semi Di Anice

1 Pizzico Zenzero In Polvere

1 Limone (succo)

1 Noce Burro

Per La Pasta:

150 G Farina

70 G Burro

1 Pizzico Sale
Luogo: Francia. Preparazione: 50 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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