Ricetta Tarte Tatin Alle Pere

Numero ricetta :DBR00002853

PREPARAZIONE:
Preparate la pasta frolla: strofinando tra le mani il burro e 500 g di farina intridete gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciolame; sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana al centro mettete i tuorli lo zucchero la vaniglina la scorza di limone e il sale quindi impastate il tutto molto rapidamente con la punta delle dita per non ’bruciare’ la pasta; avvolgetela in poca pellicola trasparente e passatela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Intanto fate cuocere 200 g di zucchero con 1 cucchiaiata d’acqua finché diventerà di un bel colore caramello; allora unitevi il burro morbido a pezzetti sempre mescolando quindi versate il caramello nell’apposito stampo per tarte tatin rivestendolo completamente e prima che il caramello si solidifichi intingetevi gli spicchi di pera in modo che se ne ricoprano poi sistemateli con cura nello stampo. Sulla spianatoia infarinata tirate la pasta a 5 millimetri di spessore quindi mettetela sulle pere ricoprendole e chiudendo la torta. Tagliate via la pasta in eccesso infornate il dolce a 200°C per 40 minuti quindi sfornatelo e sformatelo capovolgendo lo stampo. NB. Con gli ingredienti indicati otterrete più pasta frolla di quanta ve ne servirà per questo dolce ma il quantitativo è necessario per fare una buona copertura della torta. Con gli avanzi fate dei biscottini.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Pere

INGREDIENTI

1500 G Pere (circa 6)

200 G Zucchero

200 G Burro

Per La Pasta Frolla:

500 G Farina

250 G Burro

200 G Zucchero

3 Tuorli D’uovo

1 Bustina Vaniglina

1 Pizzico Sale

1 Limone (scorza Grattugiata)

Per La Spianatoia:

Farina

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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