Ricetta Tenerelle Di Maiale

Numero ricetta :DBR00003012

PREPARAZIONE:
In un tegame scaldate leggermente due cucchiai d’olio e unite la pancetta affumicata tagliata a dadini. Quando è diventata trasparente aggiungete cipolla sedano e carota ben tritati. Mescolate e poi unite la lonza di maiale macinata un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate ancora per fare insaporire e portate a cottura spruzzando se occorre del brodo tiepido perché il composto deve risultare morbido. In un altro tegame scaldate due cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio aggiungete i funghi prima ammorbiditi nell’acqua tiepida e poi ben strizzati mezzo bicchiere di vino due cucchiai di passato di pomodoro sale e pepe. Fate bollire adagio la salsa fino a quando sarà ridotta alla metà e alla fine cospargete di prezzemolo fresco tritato. Nel frattempo con il composto di lonza macinata fate delle piccole polpette e poi schiacciatele dando loro una forma arrotondata e piatta. Adagiate queste “tenerelle” nel tegame del sugo di funghi lasciatele insaporire alcuni minuti e passatele sul piatto da portata. Servite con un purè di rape bianche. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC Chianti Colli Senesi DOCG Cilento Rosso DOC.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Maiale

INGREDIENTI

600 G Lonza Di Maiale

100 G Pancetta Affumicata

20 G Funghi Secchi

2 Cucchiai Passato Di Pomodoro

1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco

1 Carota

1 Cipolla

1 Costa Sedano

Prezzemolo

Aglio

Brodo

4 Cucchiai Olio D’oliva

1 Pizzico Sale

1 Pizzico Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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