Ricetta Timballini Di Asparagi

Numero ricetta :DBR00002317

PREPARAZIONE:
Pulite gli asparagi eliminate la parte bianca e filamentosa lavateli fateli lessare in acqua salata per venti minuti scolateli e passateli al passaverdura dopo aver tenuto da parte 16 punte per la decorazione finale. Fate sciogliere il burro in un pentolino unite un pizzico di sale la farina e diluite tutto con il latte. Portate la salsa a ebollizione senza mai smettere di girarla in modo da ottenere una besciamella liscia. Levate la besciamella dal fuoco e tenetene da parte due cucchiai abbondanti per preparare la salsa. Incorporate alla besciamella il parmigiano grattugiato e il passato di asparagi e lasciate raffreddare il tutto. Aggiungete al composto tre tuorli d’uovo uno alla volta e completate con i bianchi montati a neve ferma. Ungete otto stampini da forno e versatevi il composto in parti uguali. Mettete in forno già caldo e fate cuocere a 200° per trenta minuti circa. Mettete in un pentolino i due cucchiai di besciamella tenuti da parte incorporate il tuorlo d’uovo rimasto il latte e un pizzico di sale mescolate bene e portate a ebollizione a fuoco molto basso. Sformate i timballini su piatti individuali e condite con un poco di salsa. Sistemate due punte di asparago sulla cima d ogni timballino per decorare e servite subito. Vino consigliato: Marzemino Spumante.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Asparagi

INGREDIENTI

Sale

1 Tuorlo D’uovo

3 Albumi D’uovo

300 Cl Latte

40 G Farina

40 G Burro

30 G Formaggio Parmigiano

1000 G Asparagi
Cottura: 40 minuti. Preparazione: 50 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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