Ricetta Tournedos Alla Rossini

Numero ricetta :DBR00001959

PREPARAZIONE:
Rosolare i filetti nel burro lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata salare pepare e tenere al caldo. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarrè toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti. Mettere sul pancarrè i filetti poi il foie gras poi il tartufo. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera aggiungendovi del burro e montando con la frusta versando poi sui tournedos.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Manzo

INGREDIENTI

4 Fette Spesse Filetto Di Manzo

4 Fette Pancarrè (stessa Forma Della Carne)

1 Scatoletta Foie Gras

1 Tartufo Nero Piccolo

Burro

1/2 Bicchiere Vino Madera

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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