Ricetta Valdostane Di Vitello
Numero ricetta :DBR00001344
PREPARAZIONE: Ripulite le costolette da eventuali schegge di osso e pellicine. Con un coltellino ben affilato e appuntito praticate un’incisione orizzontale nella carne dal lato opposto dell’osso ottenendo da ogni costoletta una specie di tasca aperta su un solo lato. Tagliate a fettine il formaggio e il tartufo e mettetene un poco all’interno di ciascuna costoletta senza riempirla troppo. Battete quindi il bordo della costoletta con il batticarne in modo che i due strati di carne aderiscano il più possibile e non lascino uscire il ripieno. Salate e pepate le costolette infarinatele e scuotetele un poco per far cadere l’eccesso di farina. Sbattete le uova con un pizzico di sale e immergetevi la carne rivestendola. Passate infine le costolette nel pangrattato. Sciogliete metà burro in una padella che possa contenere tre costolette e quando è caldo adagiatevi la carne impanata e fatela dorare da entrambe le parti girando spesso e cuocendola per circa 8-10 minuti per parte. Sistemate le costolette cotte su un piatto rivestito con carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Ripulite la padella con altra carta mettetevi il resto del burro e quando è caldo cuocete le costolette rimaste. Scolate le costolette su carta assorbente e servitele con patatine fritte e insalata verde.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
INGREDIENTI 6 Costolette Di Vitello150 G Formaggio Fontina2 Uova Farina Pangrattato80 G Burro1 Tartufo Bianco Sale Pepe Luogo: Val D’Aosta.
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