Ricetta Waterzooi

Numero ricetta :DBR00000976

PREPARAZIONE:
Tagliare il pesce a pezzi mettendo da parte teste e lische. In una pentola queste ricoperte d’acqua con i gambi del prezzemolo e del pepe serviranno a preparare un fumetto. La cottura deve avvenire a bollore appena accennato schiumando eventualmente la superficie per trenta minuti. Passare filtrare e mettere da parte. Lavare accuratamente le cozze e disporle in una casseruola a fiamma vivace. Quando sono aperte toglierle dal guscio e riservare metà del sugo per il fumetto. In una cocotte far fondere il burro e aggiungere cipolla porri sedano e carote finemente tagliati. Deporre i pezzi di pesce e bagnare con il fumetto. Lasciar cuocere a fuoco basso con un coperchio per un’ora. Diluire nel brodo di cottura la panna il mezzo limone e una noce di burro. Per ottenere la giusta densità stemperare la cucchiaiata di farina nel vino bianco (o nel fumetto). Questa salsa deve essere incorporata nella cocotte ai tronchi di pesce e alle verdure. Per ultime le cozze cotte e sgusciate vengono unite alla zuppa. Il Waterzooi si serve in tavola caldo nella sua pentola e si gusta da fette di pane abbrustolito e imburrato.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Pesce

INGREDIENTI

Pesce A Carne Bianca (eglefino

1 Cestello Cozze

2 Cipolle

3 Porri

3 Carote

1 Sedano

80 G Burro

125 G Panna

10 Grani Pepe

2 Cucchiai Farina

1/2 Limone

Prezzemolo

1 Bicchiere Vino Bianco (facoltativo)

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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