PREPARAZIONE: Gli ingredienti sono per 4 vol-au-vent. Scongelare della pasta sfoglia e confezionare dei grandi vol-au-vent (diametro 10/12 cm) uno per commensale. Punzecchiare il fondo e spennellare d’uovo il bordo poi riempire la cavitą centrale con una cucchiaiata o due di crema pasticciera distribuendola bene su tutta la superficie. Sovrapporre delle fettine di mela renetta ben accavallate e spolverarle con zucchero semolato. Appoggiare le tortine sulla placca sopra un foglio di carta da forno e cuocere nella parte bassa a 200 gradi per 15-18 minuti. Controllare che la pasta sfoglia sia ben sollevata e le mele si siano cotte e un po’ rosolate. Servire dopo aver fatto leggermente intiepidire sovrapponendo una pallina di gelato alla crema.
