PREPARAZIONE: Con un coltello affilatissimo asportate all’ananas la calotta con il ciuffo. Poi con un cucchiaio scavate tutta la polpa interna facendo attenzione a non rompere la buccia che dovrà servire da ’contenitore’. Scartate la parte centrale della polpa che è dura e legnosa. Tagliate la polpa rimasta a pezzettini e mettetela nel frullatore dove la ridurrete in poltiglia; quindi trasferitela in una terrina. Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela delicatamente alla polpa dell’ananas. Mettete gli amaretti in un canovaccio pulito e con il batticarne riduceteli in briciole. Unite anch’essi alla polpa dell’ananas. Completate con la vodka (o un liquore a vostro piacere) e con due albumi montati a neve soda. Mescolate piano per amalgamare bene il tutto poi versate il composto ottenuto nell’ananas svuotato pressandolo leggermente all’interno. Tenete in freezer per almeno 5 ore. Al momento di servire l’ananas glacè a spicchi disponete questi ultimi sul piatto di servizio e servite immediatamente.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Ananas
