PREPARAZIONE: Ricetta natalizia. Tagliate le cime dei broccoli lasciandovi un po’ del torsolo e sistematele in una pentola bassa e larga. Mettete a bollire in un’altra pentola 1 litro e 1/2 d’acqua l’olio il sale e il pepe per circa 4 ore per far sì che acqua e olio si emulsionino perfettamente e aggiungendo acqua bollente secondo la necessità tenuto conto che alla fine del tempo indicato dovrà rimanere mezzo litro di liquido. Mezz’ora prima di servire i broccoli cuoceteli in questo modo: versatevi un mestolo di brodo e ponete la pentola sul fuoco vedrete che quando il brodo bollirà usciranno dai fiori dei broccoli delle perline d’acqua; via via che diminuiranno le perle aggiungete un altro mestolo e così via fino alla cottura. Servite i broccoli asciutti in un piatto da portata e in una salsiera il brodo restante.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Broccoli Di Foglie
