Ricetta Cernia Farcita Al Forno

Numero ricetta :DBR00021569

PREPARAZIONE:
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida e pulite la cernia. Fate ammorbidire in acqua tiepida la mollica di pane quindi strizzatela e mettetela in una terrina. Sgocciolate gli scampi dal loro liquido di conserva e tritateli finemente; lavate strizzate e tritate grossolanamente i funghi; grattugiate il parmigiano. Unite questi ingredienti alla mollica di pane insieme con le uova una presa di sale un pizzico di pepe e uno di noce moscata grattugiata. Rimestate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcite la cernia con questo composto e legatela. Adagiatela quindi in una pirofila imburrata insaporitela con una presa di sale e un pizzico di pepe e cuocetela in forno caldo a 200° per 1 ora irrorandola di tanto in tanto con il vino bianco. Trascorso il tempo stabilito liberate il pesce dalla legatura e accomodatelo sul piatto da portata; irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Cernia

INGREDIENTI

60 G Funghi Secchi

1 Cernia Da 1000 G

1 Panino Raffermo

50 G Scampi In Vasetto

50 G Formaggio Parmigiano

2 Uova

Sale

Pepe

1 Pizzico Noce Moscata

50 G Burro

1 Bicchiere Vino Bianco

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