PREPARAZIONE: Tagliare la fontina a dadini coprirli di latte e far macerare 2 ore. In un pentolino d’acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante. Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente. Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso. Se necessario per raggiungere la giusta cremosità aggiungere 1 tuorlo o 2. Versare nei piatti grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Formaggio Fontina
