Ricetta Stracotto Con I Funghi

Numero ricetta :DBR00003897

PREPARAZIONE:
Ammollate i funghetti in acqua fredda. Mondate il prezzemolo e tritatelo con lo spicchio di aglio. Steccate il pezzo di carne con il lardo o il prosciutto tagliato a bastoncini e legatelo con uno spago sottile. Fate rotolare il girello nel trito di prezzemolo ed aglio. Tritate la cipolla con la carota e il sedano versate il trito in una casseruola con qualche cucchiaiata di olio e il burro; quando le verdure si saranno ben appassite appoggiatevi sopra il pezzo di carne salatelo pepatelo e fatelo rosolare bene da ogni parte rigirandolo. Dopo di che spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco che farete evaporare. Aggiungetevi infine la salsina di pomodoro diluita con 4 dl di brodo. Scoperchiate e cuocete a fuoco lento per circa 2 ore e 1/2. A metà cottura unitevi i funghi tritati. Aggiungete durante la cottura a mano a mano che il sughetto ispessisce dell’altro brodo caldo. Disponete lo stufato affettato sul piatto e cospargetelo con il sughetto di funghi passato al setaccio.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Manzo

INGREDIENTI

1000 G Carne Di Manzo (girello)

30 G Lardo (o Prosciutto Cotto Grasso)

20 G Burro

25 G Funghi Secchi

1 Spicchio Aglio

1 Cipolla

1 Carota

1 Costa Sedano

1 Manciata Prezzemolo

50 Cl Brodo

5 Cucchiai Salsa Di Pomodoro Casalinga

Vino Bianco

Olio D’oliva

Sale

Pepe

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