Ricetta Stracotto D’oca

Numero ricetta :DBR00003899

PREPARAZIONE:
Fasciate l’oca con le fettine di pancetta adagiatela sulla griglia del forno e cuocetela per un’ora e mezzo in forno preriscaldato a 190°C. Ritiratela eliminate la pancetta sistemate il volatile in una pentola su misura con due cucchiai d’olio. Versate vino aceto e brodo fino a coprirlo. Aggiungete alcuni grani di pepe l’alloro e le cipolle intere un pizzico di maggiorana e di rosmarino tritati e salate. Cuocete ancora per un’ora sul fornello a fuoco basso poi togliete l’oca dal recipiente e tenetela al caldo. Preparate la salsa. Unite al fondo di cottura la polpa a dadini di un limone sbucciato al vivo le acciughe dissalate diliscate e tritate. Mescolate ritirate dal fuoco e mantecate il composto con una noce di burro. Disponete l’oca tagliata a fette su un piatto da portata. Ricopritela con la salsa e guarnitela con l’altro limone a fettine. Vini di accompagnamento: Bricco Manzoni VdT Del Piemonte Tazzelenghe VdT Del Friuli Salice Salentino Rosso DOC.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Oca

INGREDIENTI

1 Oca Di 3000 G

Alcune Fettine Pancetta

1 Bottiglia Vino Bianco Secco

2 Bicchieri Aceto Di Vino

Brodo

2 Cipolle

1 Foglia Alloro

1 Pizzico Maggiorana

1 Pizzico Rosmarino

2 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

Alcuni Grani Pepe

Per La Salsa:

2 Limoni

2 Acciughe

Burro

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