PREPARAZIONE: Rosolare gli scalogni e l’aglio nel burro e una volta imbionditi unirvi i crauti la foglia di alloro il cumino il ginepro. Mescolare e lasciar insaporire quindi sfumare con il vino salare e pepare. Lasciare sul fuoco i crauti fino a quando si saranno asciugati. Setacciare la farina fare la fontana e mettervi l’olio il tuorlo l’acqua e un pizzico di sale. Impastare fino a quando la pasta sarą liscia ed elastica quindi raccoglierla a palla pennellarla con il burro e lasciarla riposare coperta in un luogo tiepido per almeno 1 ora. Appiattire un poco la pasta con il mattarello quindi tirarla delicatamente con le mani fino ad averla finissima e trasparente. Spruzzare un po’ di burro sulla sfoglia e mettervi sopra i crauti disponendoli come un lungo salsicciotto (circa 30 cm). Avvolgere la sfoglia intorno ai crauti formando come uno strudel. Trasferirlo su una placca pennellarlo di burro e infornarlo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Crauti
