PREPARAZIONE: Setacciate la farina con il sale e lo zucchero e disponetela a fontana sulla spianatoia. Al centro versatevi 5-6 cucchiai di acqua intiepidita l’uovo intero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Impastate con energia battendo la pasta più volte sulla spianatoia per renderla elastica. Fatene una palla avvolgetela in un telo leggermente infarinato copritela con una terrina preriscaldata e lasciatela riposare per 25 minuti. Intanto preparate il ripieno: sbucciate le mele affettatele mettetele in una terrina e irroratele con il brandy. Mettete sul fuoco una padella con una noce di burro e fatevi imbiondire il pane grattugiato. A parte mescolate la scorza grattugiata dei limone con la cannella e lo zucchero. Trascorsi i 25 minuti riprendete la pasta e disponetela sopra un telo infarinato. Stendetela con un matterello formando un disco dello spessore di circa mezzo centimetro. Passate il dorso delle mani (leggermente infarinate) sotto il telo e allargate uniformemente la pasta con il solo movimento delle mani avendo cura di non provocare fori: la pasta dovrà risultare sottilissima. Ritagliate i bordi eventualmente rimasti più spessi. Spennellate la sfoglia con burro fuso e distribuitevi sopra il pangrattato e sopra questo le mele l’uvetta che è stata precedentemente ammorbidita in acqua calda i pinoli il misto di zucchero scorza di limone e cannella lasciando liberi 2 cm circa di pasta ai bordi. Servendovi di un telo arrotolate lo strudel su se stesso chiudendolo bene ai bordi per evitare che durante la cottura ne possa uscire il ripieno e fatelo delicatamente scivolare sopra una placca da forno imburrata. Spennellate abbondantemente la pasta con burro fuso e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora. A cottura ultimata disponete lo strudel sul piatto di portata e servitelo tiepido o freddo.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Mele Renette
