PREPARAZIONE: Sbucciate i pompelmi pesate il frutto e tagliatelo a piccoli pezzi; mettetelo in una casseruola e per ogni 500 g. di frutta aggiungete un litro di acqua. Portate a bollore e lasciate bollire finché i pezzetti di frutta non si saranno sciolti. Filtrate spremendo bene tutto il succo contenuto; rimettete il succo in una casseruola dal fondo piuttosto spesso e aggiungete 350 g. di zucchero per ogni 500 g. di frutta pesata. Fate bollire mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno ed eliminando eventualmente la schiuma che si formerà in superficie. Per sapere con certezza quando la gelatina ha raggiunto il punto di cottura potete fare questa prova: di tanto in tanto sollevate il cucchiaio di taglio se lo sciroppo scivolerà via in rapide gocce la gelatina non sarà ancora pronta quando invece lo sciroppo avvolgerà il cucchiaio come un velo e tenderà a formare un’unica goccia elastica la gelatina sarà pronta. Lasciatela intiepidire e poi conservatela in vasetti di vetro pulitissimi e asciutti (eventualmente metteteli un momento nel forno); lasciate ancora depositare e raffreddare poi coprite con un disco di carta oleata bagnato con spirito di vino e chiudete il vasetto.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Pompelmi
