Ricetta Krapfen

Numero ricetta :DBR00013029

PREPARAZIONE:
Impastate sulla spianatoia 200 g di farina con il lievito sciolto con qualche cucchiaio di latte tiepido formate un panetto e lasciatelo lievitare coperto fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo setacciate il resto della farina sulla spianatoia disponendola a fontana formate un incavo al centro e mettetevi le uova il sale il latte restante il burro ammorbidito e lo zucchero e lavorate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporatevi il panetto lievitato e lavorate il composto a lungo ed energicamente. Fate lievitare nuovamente la pasta coperta con un canovaccio in un luogo tiepido per circa 1 ora. Trascorso questo tempo lavorate ancora la pasta lasciatela riposare di nuovo quindi dividetela in pezzetti di 50 g l’uno a cui darete una forma tondeggiante. Stendete i panetti col matterello ponete al centro di ciascun dischetto un cucchiaino di marmellata e richiudetelo bene in modo che sia perfettamente rotondo. Allineate i krapfen su un telo cosparso di farina schiacciateli leggermente copriteli con un altro telo e lasciateli lievitare fino a quando avranno raddoppiato il loro volume. A questo punto metteteli pochi per volta in una padella con abbondante olio bollente (180°) chiudetela e lasciateli cuocere 3 minuti quindi togliete il coperchio girate i krapfen e fate cuocere anche l’altro lato per 3 minuti. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 2 minuti quindi scolate i krapfen e passateli su un foglio di carta assorbente perché perdano l’unto assorbito in eccesso. Lasciateli raffreddare su una griglia infine cospargeteli con zucchero a velo. Esistono altri due metodi più semplici del precedente per preparare i krapfen. Secondo metodo: stendete la pasta lievitata in uno strato spesso 1 cm e tagliatela in dischi di 7 cm di diametro. Ponete al centro di metà dei dischi un cucchiaino di marmellata copriteli con i dischi rimasti premendo bene lungo i bordi spennellati con un po’ d’acqua. Terzo metodo: farcite i krapfen solo dopo la cottura inserendo al centro di ciascuno un poco di marmellata con l’aiuto di una tasca di tela.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Farina

INGREDIENTI

500 G Farina

40 G Lievito Di Birra

15 Cl Latte

60 G Burro

70 G Zucchero

1/2 Cucchiaio Sale

3 Uova

Marmellata Per Farcire

Olio Per Friggere

ALTRE RICETTE DI KRAPFEN
Krapfen
Krapfen (2)
Krapfen (3)
Krapfen (4)
Krapfen (5)
Krapfen (6)
Krapfen alla nutella
Krapfen carnevale
Krapfen di carnevale
Krapfen di fichi al gelato con salsa di lamponi

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z