PREPARAZIONE: Eviscerate le acciughe staccando loro la testa quindi apritele lungo la linea ventrale spinatele e così aperte a libro mettetele in un piatto conditele con il succo di mezzo limone un pizzico di sale una macinata di pepe fettine di aglio fresco un filo d’olio poi lasciatele marinare al fresco coperte da pellicola per almeno 2 ore. Servitele insieme con un cetriolo a rondelle la rucola mezzo cespo di riccia e i germogli il tutto condito con una citronnette preparata frullando g 80 d’olio sale pepe macinato il succo di mezzo limone e un cucchiaino di senape per ottenere una perfetta emulsione.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Acciughe
