PREPARAZIONE: Dosi per 20 meringhe. Montate a neve ferma gli albumi e con delicatezza incorporatevi lo zucchero a velo setacciato. Mettete un po’ d’albume montato in una tasca di tela da pasticciere e strizzando formate dei dischi alti poco più di un centimetro distribuendoli sulla piastra del forno leggermente imburrata e infarinata. Preriscaldate il forno a 150°C riducete il calore al minimo e proseguite la cottura senza far colorire per 30-40 minuti circa. Le meringhe non devono cuocere ma solo asciugarsi.
