PREPARAZIONE: Mettere le olive a bagno in una soluzione al 2 per mille di soda caustica in acqua (2 g di soda per ogni litro di soluzione) e lasciarvele per 10 giorni. Trascorso tale periodo sciacquarle bene (a meno che non vogliate avvelenare qualcuno) ed asciugarle indi metterle in vasi a chiusura ermetica con per ogni chilo di olive 50-100 g. (a seconda dei gusti) di sale un limone a fette qualche foglia di alloro e semi di finocchio. Lasciarle ad insaporire per un mese mescolando ogni giorno. Quando sono pronte scartare gli aromi asciugare le olive ungerle leggermente con olio (d’oliva naturalmente) e metterle nei vasetti.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Olive Verdi
