PREPARAZIONE: Aprite le valve raccogliete il liquido in una ciotola estraete le ostriche. Conservate la parte concava dei gusci. Lavate e cuocete gli spinaci a vapore strizzateli e passateli al mulinetto insaporiteli in un tegame con la panna salate distribuiteli sui gusci. Filtrate il liquido tenuto da parte versatelo in un tegamino fatelo scaldare adagiatevi le ostriche e scaldate per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele sopra il composto di spinaci. Per la salsa: amalgamate il burro con il curry e tenete da parte. In un pentolino mescolate i tuorli con la panna ponete il recipiente a bagnomaria e continuate a mescolare il composto con una frusta: deve montare come una crema. Incorporatevi il burro al curry mescolate e cuocete alcuni minuti regolate sale e pepe. Distribuite la salsa sulle ostriche e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Verdicchio Dei Castelli Di Jesi “Classico” DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Ostriche
