PREPARAZIONE: Pulite e lavate gli spinaci. Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Scolateli strizzateli e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l’olio aggiungete gli spinaci pepate e fate insaporire per 3 minuti. Mettete ostriche e scalogni tritati in una casseruola incoperchiate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti finché non si apriranno le valve. Togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi tenendo da parte il liquido di cottura filtrato. Per la salsa bianca lavorate il burro a crema unite la panna e la farina e diluite con il fondo di cottura delle ostriche necessario a ottenere una salsa morbida e cremosa. Unite le ostriche e gli spinaci mettete il composto in una pirofila imburrata; cospargete di groviera e gratinate in forno a 220’ per 5/10 minuti. Servite immediatamente.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Ostriche
