PREPARAZIONE: La prima cosa da fare è preparare le patate quindi lavatele con cura lessatele e dopo averle private della buccia passatele nello schiacciapatate. A parte su un piano di lavoro versate a fontana la farina aggiungete le uova il burro che avrete precedentemente lasciato ammorbidire tenendolo fuori dal frigorifero il sale e le patate. Lavorate l’impasto per un po’ fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati tra di loro. Nel frattempo sciogliete il lievito di birra in 1/2 bicchiere di latte e aggiungetelo all’impasto. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto piuttosto elastico dal quale formerete panini più piccoli che schiaccerete leggermente con il palmo della mano e lascerete lievitare per circa 2 ore. Per finire friggete i panini in olio bollente e toglieteli dal fuoco dopo averli fatti dorare. In ultimo adagiateli in un piatto piano da portata che avrete precedentemente ricoperto con carta assorbente e lasciateli scolare per un po’. Accorgimento: se l’impasto dovesse risultare troppo umido aggiungete ancora un po’ di farina. Suggerimento: subito dopo aver fritto i panini tagliateli e farciteli con fettine sottili di salame piccante o altro.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Uova
