PREPARAZIONE: Pulite coniglio lavatelo tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell’olio. Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla il sedano tagliato a dadini i peperoni a listarelle. Aggiungete i pisellini e all’ultimo momento fagiolini che avrete gią bollito i pesci di zuppa. Lessate i carciofi e gli asparagi. Pestate l’aglio nel mortaio con lo zafferano e la polpa di pomodoro. Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata tenendo separati gli asparagi e i carciofi che tagliati a spicchi saranno passati nell’olio: Aggiungete il brodo. Fate bollire per 5 minuti mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.Togliete il coperchio e decorate la paella con gamberi gli spicchi di carciofo e le punte d’asparagi. Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti prima di servire il tutto.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Coniglio
