Ricetta Paella Valenciana
Numero ricetta :DBR00010340
PREPARAZIONE: Raschiate accuratamente le cozze ponetele sul fuoco in un recipiente coperto senz’acqua e lasciate che si aprano spontaneamente. Staccate i molluschi e metteteli da una parte. Filtrate ora l’acqua di cottura cuocete quindi i gamberetti buttandoli ma con garbo in acqua bollente e lasciandoceli un minuto; sgusciateli e metteteli assieme con le cozze (i molluschi non le valve). Tagliate il pollo a pezzetti e fatelo dorare assieme con vitello e maiale tagliati anch’essi a dadini in una padella piuttosto larga unendo anche i peperoni ridotti a listelli. Lasciate cuocere per un quarto d’ora. Nel frattempo pelate i pomodori liberateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Fate fare la stessa fine anche alle zucchine spogliate la salciccia dalla pelle e così denudata sminuzzatela. E le olive? Quelle snocciolatele. Buttate tutti questi ingredienti nel padellone salate e aggiungete peperoncino secondo i vostri gusti. Bagnate con l’acqua delle cozze e fate cuocere per circa un’ora. Fatto questo mettete nel padellone lo zafferano (che avrete stemperato in una tazza di acqua bollente) ed il riso. Bagnate con altra acqua bollente in modo che il tutto rimanga sommerso completamente. Salate ancora leggermente e fate cuocere per altri 20 minuti. 5 minuti prima di togliere dal fuoco unite i piselli le cozze ed i gamberetti. Tenete ben presente che al momento di servire in tavola il liquido di cottura dev’essere quasi completamente consumato.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Cozze
INGREDIENTI 500 G Gamberetti1000 G Cozze1 Pollo200 G Fesa Di Vitello100 G Salsiccia150 G Lonza Di Maiale1 Peperone Rosso1 Peperone Verde100 G Olive Verdi1/2 Scatola Piselli200 G Riso Per Risotti1 Bustina Zafferano Sale Peperoncino2 Zucchine2 Cipolle Olio D’oliva6 Pomodori Maturi Luogo: Spagna. Luogo: Valencia.
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