PREPARAZIONE: Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d’aglio e una presa di sale. Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l’olio goccia a goccia. Questo è il sistema classico ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata la salsa può essere diluita con un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta se deve condire quest’ultima; con un cucchiaio di brodo se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per paste asciutte e minestroni.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Basilico
INGREDIENTI
3 Mazzetti Basilico
25 G Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante
25 G Formaggio Parmigiano Stagionato
2 Spicchi Aglio
10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
1 Presa Sale Grosso
25 G Pinoli (facoltativo) Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
