PREPARAZIONE: Pulire il rombo lavarlo asciugarlo aprirlo lasciando la spina centrale praticare qualche incisione sui lati e infilarvi 1/2 spicchio di aglio e qualche foglia di rosmarino. Salare poco disporre il pesce sulla graticola posarla sulla placca e metterla in forno molto caldo (220 gradi) e cuocere rigirando una sola volta e un gendo con olio. Servire il pesce caldo con la salsa.