PREPARAZIONE: Scaldare il forno a 95 minuti. Pulire il pesce sciacquarlo bene e asciugarlo. Porre il rombo in una teglia da forno senza ungerla. Infornare e far cuocere per 1 ora. Praticare un taglio lungo la schiena del pesce e staccare la pelle. Suddividere i filetti sui piatti individuali tenuti al caldo. Servire con burro fuso rafano grattugiato e spicchi di limone.