PREPARAZIONE: Passate la carne al tritacarne con i fori pił grossi. Dopo mettetela in un recipiente e unitevi il sale il pepe i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto con il vino bianco. Prendete un budello di manzo lavatelo nell’aceto asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al beccuccio del tritacarne. Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello. Legate prima le estremitą e poi ancora ad intervalli regolari formate le salsicce.
