PREPARAZIONE: Salate e pepate le scaloppe di storione. Immergetele in una terrina dove avete versato il latte. Sgocciolatele e poi infarinatele. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d’olio e friggetevi le scaloppe 4 minuti per parte facendole dorare in modo uniforme. Asciugatele su carta assorbente da cucina passatele su un piatto copritele e tenetele in caldo. Preparate la salsa: a fuoco molto basso sciogliete il burro unitevi un cucchiaino di zucchero un pezzetto di cannella un chiodo di garofano e un pizzico di sale. Mescolate versatevi un bicchiere scarso d’aceto balsamico e fate addensare sino a ottenere una salsa della giusta consistenza. Versatela sul fondo del piatto da portata e sopra adagiatevi le scaloppe. Servite. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Regaleali Nozze D’Oro IGT Di Sicilia.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Storione
