PREPARAZIONE: Lavate asciugate e dividete a metą nel senso della lunghezza gli avocado. Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato aderente alla scorza di circa otto millimetri di spessore. Tagliate a dadini la polpa ricavata e mescolatela alla polpa di astaco. Spremetevi il succo di limone condite con poco olio sale e pepe e ponete in frigorifero. A parte preparate una salsa con maionese senape francese salsa ketchup sherry e rafano grattugiato. Lavorate il tutto molto bene con un cucchiaio di legno e aggiungete la panna i dadini di polpa di scampo e quanto avevate messo in frigorifero. Mescolate con cura riempite con questa farcia le cavitą degli avocado e guarnite con i gamberetti sgusciati e le olive nere. Teneteli poi nel frigorifero per circa un’ora in modo da servirli freddi su foglie di lattuga fresca.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Avocado
