PREPARAZIONE: Rivestite interamente con i savoiardi uno stampo da charlotte leggermente imburrato. Ponete i due tuorli in una casseruolina incorporandovi metą dello zucchero e montateli fino a quando saranno ben spumosi; unitevi quindi il succo di albicocche e la colla di pesce gią ammorbidita in acqua fredda strizzata e poi diluita a calore tenue. Ponete il recipiente a bagnomaria e fate cuocere la crema fino a quando la vedrete ispessirsi. Toglietela dal fuoco incorporatevi il succo di limone e il colorante rosso in modo che il composto assuma un bel colore arancione. Lasciate raffreddare la crema mescolandola spesso. Intanto montate a neve fermissima gli albumi e a parte la panna con un po’ di zucchero unendovi solo quando č completamente montata il restante zucchero. Incorporate il composto di uova prima gli albumi e poi metą della panna montata amalgamando con delicatezza. Versate il tutto nello stampo riempiendolo fino all’altezza dei savoiardi. Mettetelo in frigorifero e lasciatelo fino a quando la crema non si sarą ben gelata. Capovolgetelo allora su un piatto da dolci e decorate la superficie della charlotte con la restante panna.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Biscotti Savoiardi
