PREPARAZIONE: Sbucciate le pere tagliatele a pezzi frullatele con il succo di mezzo limone. Aggiungete lo zucchero e mescolate. Cuocete nel vino le prugne. Dopo un quarto d’ora sgocciolatele tenetene alcune da parte per la guarnizione e frullate le altre. In un tegame versate il succo di pere e di prugne mettete sul fuoco e scaldate senza far bollire. Aggiungete la gelatina di ribes fatela sciogliere bene e poi lasciate raffreddare. Incorporate al composto la panna montata. Imburrate uno stampo da charlotte foderatene fondo e pareti con i savoiardi versatevi un po’ di crema e continuate alternando strati di crema e strati di savoiardi spezzettati finite con savoiardi interi. Tenete in frigorifero per 3 ore. Sformate e decorate con le prugne.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Prugne
