PREPARAZIONE: Mondate la lattuga lavatela scottatela in acqua salata bollente scolatela asciugatela e tagliuzzatela. Su dodici fettine di pancetta disponete altrettanti mucchietti di lattuga. Arrotolate e fissate l’involtino con uno stecchino. In un tegame mettete a soffriggere metà del burro indicato con lo scalogno tagliato a rondelle la carota e la restante pancetta tutto tritato. Adagiate gli involtini nel recipiente girateli uno o due volte per farli rosolare leggermente quindi irrorate con il brodo e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete il restante burro un pizzico di sale mescolate. Rosolate a fiamma vivace ritirate e sistemate gli involtini sul piatto da portata. Bagnate con il sugo di cottura ben ristretto e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Insalata Lattuga
