PREPARAZIONE: Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Togliete le foglie avvizzite delle lattughe lavatele e immergetele per un minuto nell’acqua bollente. Passatele sotto l’acqua fredda e lasciatele sgocciolare. Tritate il prezzemolo e il prosciutto. Sbollentate i pomodori pelateli privateli dei semi e tagliateli a pezzi. Mondate la cipolla e tritatela. Scaldate l’olio in una piccola casseruola aggiungetevi il burro. Rosolate la cipolla a fuoco dolce per due o tre minuti; aggiungete il prosciutto i pomodori il prezzemolo e lo zucchero e fate cuocere mescolando senza sosta per dieci minuti circa finché la miscela diventa cremosa. Salate e pepate. Asciugate le insalate aggiungetele nella casseruola e lasciatele cuocere a fuoco dolce per trenta minuti finché sono tenere. Disponetele su un piatto scaldato e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Insalate Lattughe
