PREPARAZIONE: Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata. Mondate la lattuga romana e l’insalata riccia scegliete da ciascun cespo le foglie centrali pił belle e lavatele accuratamente. Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto l’acqua di conservazione del tartufo l’olio d’oliva extra-vergine il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate. Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l’olio d’oliva quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice cospargete tutto con la marinata guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Insalata Lattuga Romana
