PREPARAZIONE: Pulire e tagliare a pezzi una lepre ben frollata di 1000 g abbondante. Marinarla per 2 ore in 5 cucchiai di olio sale pepe 6 spicchi d’aglio affettati 1 foglia d’alloro e 1 rametto di timo. In una padella scaldare 6 cucchiai d’olio e rosolarvi la lepre ben scolata dalla marinata. Porre la lepre sul piatto di portata ben caldo e versarvi sopra una salsa preparata pestando insieme 1 peperone tritato 3 spicchi d’aglio 1 pizzico di sale 1 pizzico di paprica e il fegato della lepre saltato in padella e diluita con poco olio e aceto.
