PREPARAZIONE: Preparate la lepre per la cottura spellata svuotata e pulita; mettetela in una terrina per 48 ore a pezzi con tutte le verdure tagliate e le erbe aromatiche coperta di vino. Fondete metā burro in una casseruola mettetevi la lepre e versate ingredienti e liquido della marinata. Salate bene e insaporite con pepe. A metā cottura dopo circa 1 ora passate il fondo di cottura al setaccio rimettete i pezzi di lepre nella casseruola con il resto del burro unite la salsa e fate cuocere ancora 20 minuti prima di servire la lepre unite la panna e i pinoli a pezzetti.
