PREPARAZIONE: Pulite le quaglie e fiammeggiatele. Preparate un ripieno facendo rosolare l’olio burro cipolla tritata e le fettine di pancetta. Quando quest’ultima sarą diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati prezzemolo timo alloro sale e pepe. Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco. Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante. Mettetele a cuocere nel burro bagnandole con il vino. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie sopra le quali metterete il loro sugo.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Quaglie
