PREPARAZIONE: Spuntate la melanzana lavatela con cura asciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia. Servendovi di una padella antiaderente riscaldate l’olio e friggetela. Subito dopo disponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare l’olio di cottura in eccesso. Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capiente aggiungete la mozzarella tagliata a dadini unite i pomodorini lavati e divisi a metà la rucola spezzettata (lavata) l’olio il sale il pepe l’origano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti. Nel frattempo tostate le fette di pane casereccio strofinatele con lo spicchio d’aglio distribuite il composto preparato e servite.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Insalata Rucola
