Ricetta Cinghiale Alle Olive

Numero ricetta :DBR00021969

PREPARAZIONE:
Versate in una pentola il vino e l’aceto aggiungete una carota uno spicchio d’aglio una cipolla un rametto di timo due foglie di salvia e due d’alloro un ciuffo di prezzemolo alcuni grani di pepe e un grosso pizzico di sale. Fate cuocere per un quarto d’ora. Ritirate dal fuoco lasciate raffreddare versate in una terrina. Disponete nel recipiente la carne tagliata a pezzi e fate marinare coperto e al fresco anche due giorni girando i pezzi di tanto in tanto. In un tegame scaldate un bicchiere d’olio e una noce di burro rosolatevi la carne sgocciolata. Quando è colorita salate pepate bagnate con una parte della marinata e cuocete per un’ora e mezzo. Aggiungete le olive snocciolate e continuate la cottura per mezz’ora a fuoco basso. Servite lo spezzatino caldo con purè di patate. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Cabernet Franc “Riserva” DOC Chianti Classico “Riserva” DOCG Duca Enrico IGT Di Sicilia.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Cinghiale

INGREDIENTI

1200 G Cinghiale

1 Bottiglia Vino Bianco

1/2 Bicchiere Aceto Di Vino

150 G Olive Verdi

1 Cipolla

1 Carota

1 Spicchio Aglio

2 Foglie Salvia

2 Foglie Alloro

1 Rametto Timo

1 Ciuffo Prezzemolo

1 Bicchiere Olio D’oliva

1 Noce Burro

1 Pizzico Sale

Pepe In Grani

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