PREPARAZIONE: Pulire il fagiano salarlo e peparlo internamente e legarlo per mantenerlo in forma. Farlo rosolare in una casseruola con il burro salarlo peparlo unirvi la cipolla affettata e far cuocere a fuoco moderato per mezz’ora circa. Bagnare con la panna tiepida e il succo di limone e insaporire con un pizzico di paprica scolare la cipolla e portare a termine la cottura del fagiano cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente. Sgocciolare il fagiano tagliarlo a pezzi disporlo su un piatto di portata cospargerlo con il sughetto di cottura passato al setaccio e distribuirvi sopra il tartufo tagliato a lamelle sottili.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Fagiano
