PREPARAZIONE: Dopo aver pulito il fagiano fiammeggiatelo quindi tagliatelo a pezzi. Conditelo con sale e pepe e mettetelo a rosolare in una casseruola scaldata precedentemente. A rosolatura ultimata coprite abbassate la fonte di calore e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo sgranate i chicchi d’uva e metteteli a macerare in una tazza con il cognac. Quando il fagiano sarā cotto togliete i pezzi dalla casseruola allungate il sugo di cottura con il vino bianco e con il vino madera fatelo restringere un po’ ed aggiungete gli acini d’uva con il loro sugo ed i pezzi del fagiano. Coprite con coperchio e lasciate insaporire per ancora pochi minuti quindi servite.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Fagiano
