PREPARAZIONE: Lavare ed asciugare il fagiano; spremere uno spicchio di aglio ed il succo di un limone in una tazzina e con le mani strofinare energicamente con il composto il fagiano; inserirgli poi all’interno sale e pepe e una scorza di limone. Porre sul fuoco una casseruola di cui il fagiano non occupi pių di 2/3 della sua capacitā e portarla al giusto grado di calore. Inserirvi il fagiano rosolarlo da tutte le parti unire il vino bianco e un mestolo di acqua; capovolgere sulla casseruola contenente il fagiano una casseruola di uguale diametro ma pių bassa sė che si venga a formare l’effetto forno. Non aprire per un’ora.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Fagiano
